Баклажаны

Видов баклажан немало, но самыми полезными считаются узкие продолговатые плоды с почти черной кожурой.
Перезревшие баклажаны нежелательны для употребления, так как содержат ядовитое вещество соланин.
Очень гармонично баклажан смотрится в составе овощных рагу и соте, так как сочетается с сезонными овощами как нельзя лучше – томатами, болгарским перцем, кабачками.
Баклажаны – отличный гарнир к рыбе и мясу, а также терпит соседство с кисломолочными продуктами – творогом, йогуртом, сыром.
Баклажаны отлично сочетаются с такими специями, как базилик, чеснок, лук, тимьян, розмарин, кумин, кориандр, эстрагон.

Употребляя баклажаны, можно снизить уровень холестерина в крови, улучшить работу сердца, решить проблемы кишечника, печени и почек.
Баклажаны снимают отеки и нормализуют водно-солевой баланс в организме, выводят соли.